Банановые булочки

Ингредиенты: 2 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 30 г дрожжей, 500 г молока, 3 банана.

Булка с тыквой

Ингредиенты: 2 стакана мелко нарезанной тыквы, 1 стакан молока, 6 стаканов муки, 50 г дрожжей, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, ваниль, 5 г соли.

Булочки Шишки

Ингредиенты: 4 стакана муки, 30 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ст. л. воды, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль по вкусу.

Для глазури: 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. фруктового или ягодного сока, 1 ст. л. воды.

Булочки сдобные (пампушки)

Ингредиенты: 3 стакана муки, 50 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 3/4 стакана молока, 1 стакан сахара, 150 г маргарина, 2 яйца, соль по вкусу.

Приготовление: Сдобу лучше готовить опарным способом, так как безопарное тесто более тяжелое, хуже бродит.

Пирог песочный

Ингредиенты: 100 г масла, 5 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 3/4 стакана картофельного крахмала, 1 стакан муки, ванильный сахар.

Пирог с желе

Ингредиенты: 4 стакана муки, 250 г масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. соды, 1 пакетик красного желе.

Пирог на сметане

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 250 г масла, 1/4 ч. л. соли, около 4 стаканов муки, 50 г сахара для посыпки.

Для смазки: 1 яйцо.

Пирог с мармеладом

Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 2 1/2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 4 желтка, цедра 1/2 лимона, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г мармелада.

Пирог творожный

Ингредиенты: 3 - 4 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 3 яичных желтка, 1 ч. л. соды, 500 г творога.

Пирог на сметане с фруктовым повидлом

Ингредиенты: 2 стакана сметаны, 2 желтка, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 ч. л. соли, около 4 стаканов муки, 1 ч. л. соды.

Для прослойки: 1 кг яблок или 4 стакана фруктового повидла.

Для смазки: 1 яйцо.

Пирог из вареных желтков

Ингредиенты: 12 яиц, 1/2 стакана растопленного масла, 1 стакан муки, 1 лимон, 200 г сахарной пудры, 1 - 2 вафли.

Таблицы масс и объемов продуктов

Иногда не всегда имеются необходимые весы или необходимо быстро приготовить какое-либо блюдо по рецепту. В таком случае можно воспользоваться приблизительным весом некоторых продуктов в различных объемах. Теперь, имея стакан и ложки, можно в достаточной мере точно добавить различные ингредиенты в рецепт.

 

Мука и крупы

 

Советы по использованию кулинарных рецептов

Перед приготовлением по выбранному рецепту этот рецепт следует тщательно прочитать от начала и до конца, отчетливо представить весь ход приготовления, подготовить все необходимые продукты (например, в некоторых рецептах сливочное масло надо предварительно выдержать 1-2 часа при комнатной температуре для размягчения), нужную посуду и оборудование и лишь затем приступать к приготовлению.

Борщи

Для щей и борщей лучше всего использовать грудинку.

Чтобы картофель не потерял своих вкусовых качеств и не был твердым, закладывайте его на 10 мин раньше щавеля и томата.

В конце варки в борщ вместе с заправкой рекомендуется класть нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, который витаминизирует борщ.

Бульоны

Спинной мозг при варке бульонов нужно удалять, так как бульон от него темнеет.

Если при варке бульона пена опустилась на дно, влейте немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и ее можно будет удалить.

При варке на слабом огне (когда вода еле подрагивает) мясо хуже, а бульон вкуснее, и наоборот, при сильном кипении вкуснее будет мясо, зато бульон будет хуже.

Copyright © 2013 - 2017 WebКулинария. Всё о кулинарии